Sandwich de peix

Ingredients per a 4 pax

Vina a Peixos Mielgo i demana al nostre personal que t'aconselli quin és el peix més adient per a tu i per al teu paladar.

Ingredients:

  • 4 pastanagues
  • 2 cebes de Figueres 
  • carbassons
  • 1/4 de kg de shitaka
  • 200 gr all i oli (opcional=
  • polsim de sal
  • polsim de pobre 
  • 2 cullerades Oli d'Oliva Puig Macià
  • Coriandre fresc (germinat)
  • Mantega
  • Salsa de soja (opcional - 1 cullerada) 

 

Elaboració: 

Agafem les verdures i les tallem a juliana o amb nandot. Afegim oli d'oliva, la ceba i un polsim de sal. Quan la ceba comenci a estar morada afegir la pastanaga i 1 minut després el carbasso i el shitake. 2 minuts i ho retirem del foc. 

Tirem la salsa de soja i ho deixem reposar. 

Agafem la plata del forn i l'untem amb mantega. 

Posem un filet de peix amb la pell que toqui la plata, hi posem 2 cullerades de les verdures que tenim en repòs i tapem el tall de sota amb un altre filet de peix. Aquest cop la pell quedarà per la part exterior del sandwich. Repetirem l'acció per a cada comensal.  

Ho fiquem al forn 5 min. 

Un cop passats, hi fiquem una cullerada d'all i oli. Hi ha la opció de afegir-hi panko o formatges saltejats (1 o 2 min més) .

Un cop transcorregut els minuts més opcionals, servir-ho al plat amb els germinats de coriandre, un fil d'oli d'oliva i uns grans de pebre. 

 

Bon profit!!